Dobre espresso to kwestia kilku powtarzalnych parametrów. Gdy je opanujesz, każda filiżanka będzie smakować podobnie dobrze.
Parametry na start
- dawka: ok. 18 g zmielonej kawy (podwójny kolec),
- wynik: ok. 36 g napoju (proporcja 1:2),
- czas: 25–30 sekund,
- temperatura: 92–94°C.
Krok po kroku
1. Zmiel świeżą kawę tuż przed parzeniem. 2. Równomiernie rozłóż i ubij (tamper) z wyczuciem. 3. Zaparz i obserwuj czas oraz kolor strumienia. 4. Skosztuj i skoryguj mielenie.
Najczęstsze błędy
Kawa kwaśna = zwykle zbyt krótka ekstrakcja lub zbyt grube mielenie; gorzka = zbyt długa ekstrakcja lub zbyt drobne mielenie. Klucz to świeże ziarno i dobry ekspres oraz odpowiednia kawa.