Zanim kawa trafi do filiżanki, przechodzi długą drogę — od krzewu w tropikach po palarnię. Oto najważniejsze fakty.
Jak rośnie kawa
Kawa to nasiona (ziarna) owoców kawowca — wiecznie zielonego krzewu rosnącego w tzw. pasie kawowym wokół równika. Owoce, zwane wiśniami, dojrzewają od zielonych do czerwonych; w środku znajdują się zwykle dwa ziarna.
Gdzie rośnie
Najważniejsze regiony to Ameryka Południowa i Środkowa (Brazylia, Kolumbia, Gwatemala), Afryka (Etiopia, Kenia) i Azja. Wysokość uprawy i klimat mocno wpływają na smak.
Arabica vs robusta
- Arabica — delikatniejsza, bardziej aromatyczna, mniej kofeiny; dominuje w kawach specialty,
- Robusta — mocniejsza, bardziej gorzka, więcej kofeiny; daje gęstą cremę w espresso.
Jeśli chcesz dobrać ziarno do sprzętu, zajrzyj do jaka kawa do ekspresu ciśnieniowego.